Das Kaviar Buffet


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On 08.11.2020
Last modified:08.11.2020

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Kaviar: Warenkunde, Tipps und Rezepte

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Kaviar ist in Originaldosen zu 1,8 Kilogramm bei einer konstanten Kühlung um -2 Grad Celcius bis zu einem Jahr haltbar. Nur zertifizierte Kaviar-Umverpackungsbetriebe dürfen den Kaviar in kleinere Dosen umfüllen.

Die durch Vakuum verschlossenen Dosen gehen dann in den Handel. Ist die kleinere Dose mit frischem Kaviar ungeöffnet, kann sie bis zu zwei Monate aufbewahrt werden, sofern sie konstant gekühlt wird.

Wird der Kaviar zu kalt oder zu warm gelagert, verändert sich der Geschmack. Die Null-Grad-Zone im Kühlschrank hält den Kaviar lange frisch.

Ansonsten die Dose in den hinteren Teil des Kühlschranks legen. Die Qualität lässt nach dem Öffnen relativ schnell nach, daher empfiehlt sich ein schneller Verzehr.

Ist die Dose einmal geöffnet, sollte der Kaviar innerhalb von 3 Tagen gegessen werden. Der Kaviar sollte eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, aber erst unmittelbar vor dem Verzehr geöffnet werden.

Kaviar wird vorzugsweise in Servierschalen aus Perlmutt oder Holz serviert. Am besten entfaltet er seinen Geschmack auf Eis und frisch gekühlt.

Kaviar muss mit einem Löffel aus Perlmutt oder Horn gegessen werden. Löffel aus Edelstahl oder Silber würden oxidieren und den Kaviar fischig schmecken lassen.

Für den unverfälschten Geschmack also Hände weg von Metall. Häufig serviert man echten Kaviar mit Blinis, kleinen Buchweizen-Pfannkuchen.

Gerne wird Toast zu Kaviar gereicht, der vorher mit etwas gesalzener Butter bestrichen wurde. Abzuraten ist jedoch von starken Geschmacksträgern wie Zitronensaft, Zwiebeln und Gewürzen.

Zuchtkaviar steht der Qualität im Vergleich zum Wildfang mittlerweile in nichts mehr nach. Zuchtfarmen werden immer wichtiger, da die Wildstörbestände gefährdet sind.

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Reibekuchen schmecken natürlich frisch aus der Pfanne am besten. Auf der Wärmeplatte halten sie auf dem Buffet jedoch ein paar Stunden durch.

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Der deftige Kartoffelkuchen ist mit Speck oder Mettenden zubereitet am besten. Nach etwa einer Stunde Backzeit ist er so richtig schön kross und eine prima Alternative zu Reibekuchen: mehr.

Das rheinische Nationalgericht schmeckt sogar Kindern. Die mögen allerdings lieber gebratene Fleischwurst dazu. Der Kölner ist natürlich gebratene Blutwurst oder Flönz.

Die sollte auf dem Partybuffet allerdings separat stehen, genau wie die gebratenen Zwiebelringe: mehr. Adverbialer Akkusativ.

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